• Authentique
  • Galet
  • Structuré

Châteauneuf-du-Pape

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Le mot du Sommelier

Situé au sud-est de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, le vignoble des Cailloux Dorés bénéficie d’un sol unique : galets roulés, sable, argile et calcaire. Ce mélange minéral favorise la concentration des arômes tout en conservant une belle fraîcheur. Grâce à une exposition plein sud-est, les raisins atteignent une maturité parfaite.

Les vignes, âgées de 50 à 90 ans, plongent profondément dans le sol. Elles produisent des raisins riches, expressifs et équilibrés.

Le vin repose sur une base de 70 % Grenache, accompagné de Syrah et Mourvèdre. Il intègre aussi des cépages traditionnels : Counoise, Cinsault, Terret noir, Vaccarèse, Clairette et Bourboulenc. Ce mariage harmonieux apporte à la cuvée finesse, complexité et longueur en bouche.

Chaque vendange s’effectue à la main. Ce soin permet de ne conserver que les plus belles grappes.

Les raisins sont vinifiés avec attention. La fermentation et la macération durent entre 20 et 30 jours. Le domaine utilise des cuves béton, inox et bois. Une partie du vin (10 %) repose ensuite en demi-muids, ce qui lui donne du relief sans masquer le fruit.

La fermentation malolactique est complète. Le vin conserve moins de 2 g/L de sucre et atteint un bel équilibre à 14,5 % d’alcool.

Au nez, le vin dévoile des arômes de cerise noire, mûre, réglisse et garrigue. En bouche, il se montre fin, ample, avec une belle fraîcheur. Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le carafer une heure avant le service.

Ce Châteauneuf-du-Pape bio sublime des plats comme l’agneau rôti, la daube provençale, le magret de canard, ou même un canard laqué. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés.

Livraison offerte dès 370€ d'achat

N’hésitez pas à appeler le caveau avant de vous y rendre, nos Sommeliers seront ravis de vous confirmer la disponibilité de ce vin.

Palette Aromatique

  • cerisecerise
  • ÉpicesÉpices
  • MûreMûre
  • réglisseréglisse

Acidité Acidité - 4/5Tanins Tanins - 1/5Volume en bouche Volume en bouche - 3/5Fraîcheur Fraîcheur - 3/5Gourmandise Gourmandise - 3/5

Caractéristiques

Cépage

70% Grenache noir 10% Syrah, 10% Mourvèdre, assemblage de Counoise, Cinsault, Terret noir, Vaccarèse, Clairette et Bourboulenc

Vinification

Vinification traditionnelle en cuve béton, acier inoxydable et en bois. Des raisins égrappés entre 60% et 100%. 20 à 30 jours de fermentation et de macération.

Élevage

30% en cuves béton 30% en cuves en bois 30% en cuves en acier inoxydable 10% en demi-muids (600 litres)

Service

18°C

Garde

10 ans

Terroir

Un terroir orienté au Sud est (Bédarrides), sur des sols de galets en surface, sable, argile et calcaire. Sélection parcellaire de vieilles vignes (50 et 90 ans). Récoltes manuelles.

Ils parlent du vin

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