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Châteauneuf-du-Pape

Les Cailloux Dorés - BIO

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Le mot du Sommelier

Ce vin est à carafer quelques heures à l’avance afin de vous offrir tout son potentiel. Un cru authentique.

Livraison offerte dès 370€ d’achat
N’hésitez pas à appeler le caveau avant de vous y rendre, nos Sommeliers seront ravis de vous confirmer la disponibilité de ce vin.

Palette Aromatique

  • cerisecerise
  • ÉpicesÉpices
  • MûreMûre
  • réglisseréglisse
Acidité Acidité - 4/5Tanins Tanins - 1/5Volume en bouche Volume en bouche - 3/5Fraîcheur Fraîcheur - 3/5Gourmandise Gourmandise - 3/5

Caractéristiques

Cépage

70% Grenache noir 10% Syrah, 10% Mourvèdre, assemblage de Counoise, Cinsault, Terret noir, Vaccarèse, Clairette et Bourboulenc

Terroir

Un terroir orienté au Sud est (Bédarrides), sur des sols de galets en surface, sable, argile et calcaire. Sélection parcellaire de vieilles vignes (50 et 90 ans). Récoltes manuelles.

Vinification

Vinification traditionnelle en cuve béton, acier inoxydable et en bois. Des raisins égrappés entre 60% et 100%. 20 à 30 jours de fermentation et de macération.

Élevage

30% en cuves béton 30% en cuves en bois 30% en cuves en acier inoxydable 10% en demi-muids (600 litres)

Accords mets et vins

Un rôti de boeuf en croûte de sel aux herbes de Provence Une balotine de veau, sauce morilles Un pavé de biche à l’échalotte

Service

18°C

Garde

10 ans
Portrait cuvée

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